Kiedy nadchodzi lato , zawsze wywołuje wspomnienia ,kiedy to z całą rodziną jeździliśmy na wakacje  do krewnych w okolice Wadowic. Tam poznaliśmy smak prażonych i teraz zawsze latem robimy . Danie pewnie niezbyt zdrowe ze względu na to,że dosyć tłuste, ale ten smak !

   Tak naprawdę potrzebny jest do tego  żeliwny kociołek, który teraz , jak widziałam, można kupić na allegro  , a w Wadowicach dostać w sklepie . My poświecamy na to jedna metalową  brytfannę , czasem dwie hehehe.

   Wczoraj zrobiłam to nie na ognisku ,ale w takiej wersji lightowej w piekarniku.

Obieramy ziemniaki ,kroimy w grube plastry .Obieramy też warzywa : marchew - w plasterki , 1 seler , kilka pietruszek , por , cebulę - w plastry . Siekamy dużo pietruszki  i ze dwie gałązki selera .

   Taraz to ,co niezdrowe - parzony boczek kroimy w plastry . Tak naprawde lepszy jest świezy boczek wcześniej upieczony w piekarniku ,ale dziś wszyscy sobie ułatwiaja życie, więc moze być parzony. Kilka lasek kiełbasy tez kroimy w plasterki.

   Teraz wszystkie składniki dobrze mieszamy ,solimy i pieprzymy i układamy w żaroospornym naczyniu .Jesli daliśmy boczek prażony ,to trzeba lekko polać zapiekankę bulionem,żeby nie była za sucha i do piekarnika na ok. godzinę .Trzeba po prostu po upływie okreslonego czasu spróbować ziemniaka.

   Jeśli robiliśmy w brytfannie ,to musimy upiec albo właśnie uprażyć (stąd nazwa) na ognisku . Wykładamy brytfannę liśćmi z kapusty włoskiej na dno układamy plasterki boczku i wykładamy nasze ziemniaki z warzywami , boczkiem i kiełbasą . Polewamy tłuszczem ,który powstał przy pieczeniu boczku świeżego. Przykrywamy też liśćmi kapusty. My zawsze mamy ognisko w kamiennym kręgu, na to kładziemy grubą blachę i  dopiero  na tę blachę stawiamy brytfannę. Dobrze jest obciążyć przykrywę brytfanny ,n p. kamieniem, Na ognisku trzeba piec ok. 1 1/2  godz. uhmm ... ten aromat , ta przypieczona kapusta...ten tłuszczyk z boczku... i kolejka do garnka po kolejną porcję :)  A potem to szorowanie brytfanny...

   W wersji piekarnikowej nie wkładam kapusty ,bo w żaroodpornym naczyniu się nam nie przypali, a kapusta ma przed tym zabezpieczać.

   Jeśli chodzi o proporcje,to najwięcej ma być ziemniaków, potem warzywa  i dodatki mięsne .

składniki ( na 4 osoby):

ok 12 ziemniaków

seler

4 pietruszki

8 marchewek

spory pęczek naci pietruszki

2 gałązki naci selera

3 laski kiełbasy

30 dag boczku parzonego

sól, pieprz

może być ok. 1/2 szkl. bulionu