Długo nie jadłam szpinaku , bo kojarzył mi się z zieloną, mdłą papką. W dorosłym życiu smaki się zmieniają , ale też zmieniły się sposoby przyrządzania potraw. Lubię poznawać nowe smaki i próbować różne przepisy. Te naleśniki są już w moim jadłospisie od dawna , bo są świetnym daniem obiadowym ,ale i niezgorszym na kolację  albo na przyjęcie gości . Chociaż może nie wszystkich trzeba wtajemniczać w zawartość naleśnika , bo wrodzona niechęć do szpinaku ( jak u mojego starszego brata) z góry wyklucza spróbowanie potrawy .

      c i a s t o    n a l e ś n i k o w e

   Jak kiedyś pisałam wyrabiam niektóre potrawy "hurtowo", bo rodzina liczna i nie warto się rozdrabniać. Najpierw trzeba przygotować ciasto naleśnikowe. Mieszam mąkę z jajkami , wodą, piwem i mlekiem ,dodaję  sól, trochę papryki czerwonej i gałki muszkatołowej. Jeśli zrobią się grudki , najlepiej rozbić ciasto blenderem i po sprawie. W skrajnych przypadkach przecedzić przez sito. Ciasto odstawiamy na ok. godzinę do lodówki, aby mąka napęczniała .

       F a r s z

    Kiedy ciasto sobie stoi w lodówce ,nie marnujemy czasu na podczytywanie „Polityki” (jak ja), tylko robimy farsz! Rozdrobniony mmrożony szpinak wkładamy na chwilę do mikrofali albo od razu na patelnię. Ja zawsze sobie go rozmrażam, odlewam nadmiar wody i dopiero kładę na patelnę,na którą wcześniej wlewam  trochę oleju. Smażymy chwilę odparowując nadmiar wody, dokładamy twaróg i przeciśnięty przez praskę czosnek. Twaróg rozgniatamy mieszając wszystko razem drewniana łyżką. Można dodac trochę fety. Solimy, dosypujemy trochę gałki muszkatołowej, czerwonej słodkiej papryki i soli. Masa ma być dość gęsta, tak, żeby nie wyciekała z naleśników, tylko żeby można było ją nakładać łyżką.

  Wyjmujemy ciasto z lodówki i smażymy niezbyt grube naleśniki przecierając patelnię słoninką. Potem na każdy naleśnik nakładamy czubatą łyżkę farszu i składamy w trójkąty.

      s o s

   Aby danie było smaczniejsze , trzeba też przygotować sos .Pomidory z puszki wkładam do garnczka i miksuję .Na patelnię nalewam olej i wkładam jedną posiekana w drobną kostkę cebulę ,chwilę smażę i dodaję przeciśnięty przez praskę ( lub drobno posiekany ) czosnek .Zeszklić i przełożyć do rondelka z pomidorami ,zagotować ,doprawić solą,papryką i ziołami - świeżymi bądź suszonymi. Polewać każdy naleśnik .

składniki (na 15 naleśników) :

3 szkl. mąki

6 jaj

po 3/4 szkl. mleka, wody , piwa

sól , szczypta gałki i papryki czerwonej slodkiej

( jeśli po wyjęciu z lodówki i przemieszaniu ciasto jest za gęste dolać płynu)

farsz :

 1 1/2 opakowania mrożonego szpinaku (najlepiej z Hortexu - opakowanie  waży 450 g)

 30 dag twarogu półtłustego ,można dodać np. 1/3 kostki fety

 3 ząbki czosnku

 sól, pieprz, gałka muszkatołowa,papryka slodka

sos pomidorowy:

puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

cebula

zioła