Ha, dziś nie gotuję, bo Dzień Matki, a w końcu dwoje dzieci urodzilam! E,tylko tak się odgrażam, dzieci dorosłe, pracują, a mama od czterech lat szczęśliwa emerytka :)

Jednak obiad na dziś został przygotowany przeze mnie wczoraj, żeby dziś trochę poświętować. Zaszalałam z kapustą. Kupiłam 6 główek, trochę na gołąbki, reszta na bigosik. Karolina (moja bardzo duża córeczka ) jedzie do mojego (jeszcze większego) synka z wizytą, do samiutkiej Warszawy. Muszę więc zrobić trochę więcej tych gołąbków i bigosu, żeby zabrali ze sobą.

Mięso na gołąbki najczęściej mielę sama,albo kupuję w sklepie i tam „na moich oczach” zostaje zmielone. Przyprawiam jak na kotlety mielone, ale dodaję też woreczek ugotowanego (przez 10-15 min.) i ostudzonego ryżu. Są wtedy delikatniejsze.
Kapustę obieram z wierzchnich liści, tych bardzo zielonych, jak ktoś ma królika, może go nakarmić. Nacinam nożem wokół głąba i wkładam całą główkę do dużego garnka z gotującą wodą.
Widelcem zdejmuję po kolei liście, czasem trzeba jeszcze docinać .Resztę główki kapusty wykorzystam do bigosu.
Liście kładę na ściereczkę,aby osuszyć z wody. Ścinam też trochę ten najgrubszy „nerw” liścia. W każdy nakładam trochę mięsa wymieszanego z ryżem, zawijam i lekko rumienię na patelni z obu stron, a następnie przekładam do garnka, podlewam trochę gorącą wodą, solę i duszę na małym ogniu ok. 30- 40 min.
Jeżeli ktoś chce mieć sos do ziemniaczków, to oczywiscie podprawić należy mąką wymieszaną ze śmietaną, zagotować, jak ktoś lubi, to wsypać posiekanego koperku. Niektórzy podprawiają sos przecierem pomidorowym, ale ja robię właśnie tak, jak gotowała moja Mama.
Jeśli ktoś liczy choć trochę kalorie,to może gołąbki ułożyc w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce,wlać troche wody i zapiekać w piekarniku przykrywszy jednak na poczatku folią, żeby się za bardzo nie wysuszyły.
W połowie czasu zapiekania folię zdjąć, żeby się trochę przyrumieniły. Piecze się je tez ok. 40 min w nagrzanym do 180 st. piekarniku. O bogosiku napiszę jutro.

Składnki na gołąbki:

1kg mielonego mięsa

cebula

woreczek ugotowanego  ryżu

jajko

sól, pieprz do smaku

główka kapusty (oczywiście młodej)

łyżka mąki, śmietana, koperek