Kiedy mam czas, a mam go rzadko ,jak na emerytkę przystało , pozwalam sobie na bardziej pracochłonne posiłki . Dziś  zainspirowały mnie truskawki , chociaż nie tylko, bo w zamrażarce znalazłam czarne jagody , "mniam" jak to mówi moja wnuczka . Będą więc pierogi , które u mnie w domu wszyscy uwielbiają , choć chyba najbardziej te wigilijne . Ja osobiście preferuję ruskie .

   Muszę napisać, że najbardziej nie cierpię podawać proporcji, bo najczęściej robię duże ilości i dolewam , dosypuję , dokładam " na oko". Z tym wiąże się pewna anegdota, bo kiedyś jako młoda żonka chciałam upiec placek z owocami. Moja mam też właśnie miała taki przepis "na oko". Mówiła : dosyp tyle maki, aby ciasto nie było za twarde, więc dosypywałam, dosypywałam , dosypywalam... Upiekło się (jeszcze wtedy w prodiżu ) i było tak twarde , że z trudem można było go przekroić. Mój mąż jednak (pożeracz wszystkiego, co słodkie) chciał  tym częstowac gości. Oj, byłam wtedy wściekła.

   Zabieramy sie za pierogi z owocami. Owoce oczywiście umyć,osączyć na sicie. Jeśli są to czereśnie,to oczywiście wyjąć pestki. Truskawki pokroić drobno. Owoce wymieszać z cukrem i zostawić na ok 10 - 15 min,następnie zlać z nich sok. Ja robiłam z truskawkami i mrożonymi jagodami, więc zamrożone jagody wymieszałam z cukrem i takie stanowiły nadzienie pierogów.

   Następnie trzeba przygotowac ciasto .Ostatnio gdzieś wyczytałam, żeby wlewać wrząca wodę do mąki, bo wtedy sa delikatniejsze. Jest to prawda, ale zagniatanie z tą wrząca wodą nie należy do przyjemności. Na dodatek pierogi z owocami pękają, jeśli jest takie cieniutkie ciasto.

   Trzeba wsypać do miski mąkę, dodać jajko , szczyptę soli , gorącą  przegotowaną wodę i łyżeczkę oleju . Zagnieść ciasto. Musi być miękkie. Następnie podzielić sobie na dwie lub trzy części. Jedną rozwałkować (pozostałe ciasto przykryć ściereczką, aby nie obsychało) podsypując mąką . Wyciąć szklanką krążki  i napełnić owocami ,zlepić brzegi ,kłaść na blacie posypanym mąką ,żeby się nie przykleiły .Wcześniej nastawić sobie wodę do  gotowania  pierogów ,posolić . Kiedy woda wrze , wrzucać partiami . Po wypłynięciu gotować na małym ogniu jeszcze 2 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową . Posypać cukrem i polać smietanką . Jak smakują widać na zdjęciu

.

składniki na ciasto:

ok. 350 g mąki

1 jajko

1/2 szkl. gorącej wody (jak za twarde ,dolać wiecej)

1 łyżeczka oleju

szczypta soli

 ok. 60 - 70 dag owoców

W weekend moja rodzina wędrowała sobie,więc nie trzeba było gotować. Wczoraj do domu wrócilismy wieczorem, w lodówce pustki. Ranek powitał nas upalnym wietrzykiem, odechciało mi sie jechać 15 km po zakupy. Co na obiad?

Nagle pzrypomniał mi się mój brat, który w sobotę zachwalał swoją zaklepkę. Kupiłam więc w pobliskim sklepie, czyli jak to się mówi na Kociewiu - spółdzielni, maślankę i trzy zakwaszane śmietany. Koperek zawinięty w folię aluminiową przetrwał w nienagannym stanie w szufladzie lodówki. Najbardziej mnie zmartwiły ziemniaki,niby młode, ale   h o l e n d e r s k i e !  Wiem, wiem, bez paniki, ale... 

Obrałam jednak te ziemniaki i pokroiłam w niedużą kostkę (jak do zupy), zalałam wodą, włożyłam jedna cebulę, 3 ziela angielskie, czyli po naszamu kubaby, włozyłam listek laurowy, posoliłam i postawiłam na ogniu.
W tym czasie wsypałam do miski 1 łyzkę mąki, rozmieszałam z maślanką i śmietanami.
Kiedy ziemniaki były miękkie, rozprowadziłam śmietany gorącym wywarem z gotowania ziemniaków i wlałam wszystko do garnka. Zagotowałam. Na koniec wsypałam sporą garść posiekanego koperku. Zaklepkę w większości podaje sie u nas z gotowanym jajkiem i tak zrobiłam.

W moim domu jednak mama zawsze smażyła nam do zaklepki naleśniki z twarogiem lub lane placki z jabłkami. Zupa musi być lekko kwaśna.

 Składniki: (na sześć osób):

  3 zakwaszane śmietany (200 g)

  maślanka (400 g)

  łyżka mąki

  3 ziela angielskie

  listek laurowy

  nieduża cebula

  sól

  spory pęczek koperku

  jajka na twardo