Dzisiaj danie kociewskie, nazywane u nas sieczką. Nie ma obawy, nie będzie to obrok dla konia. Jest to tylko, a może aż zupa.

Potrzeba do niej niewielu składników - marchwi, fasolki szparagowej, ziemniaków. Gotujemy wywar na jakimś mięsku - drobiowym, żeberkach lub innym. Następnie dodajemy pokrojona w kostkę marchew i pokrojoną na pól (lub mniejsze kawałki ) fasolkę. Oczywiście  wcześniej solimy zupę.
W oddzielnym garnku gotujemy pokrojone dość drobno ziemniaki i kiedy warzywa sa miękkie, wkładamy do zupy ziemniaki. Wlewamy do tego śmietanę rozmieszaną z łyżką mąki, doprawiamy cukrem i (niestety) octem. Jak ktoś nie znosi octu, to oczywiście cytryną. Zupa ma być słodko - kwaśna .
Wiem, że niektórzy nie tolerują octu, ale gotuję tak, jak lubię i jaki smak pamiętam z dzieciństwa. Zapewniam, że cytryną moja mama nie doprawiała, bo ten rarytas pojawiał się tylko z okazji świąt i to nie zawsze .

  składniki:

  2 1/2 l  wody

  mięso drobiowe lub inne

 ok. 60 dag fasolki szparagowej (najlepiej zielonej)

 3 pęczki marchewki

 ok. 8 ziemniaków ( ale to zależy od ich wielkości,teraz są nieduże )

 1/4 l śmietany

 ocet (ze 2-3 łyżki)

 cukier ( też 2- 3 łyżki)

 sól

 1 łyżka mąki  ( niekoniecznie)

Lato zawitało na dobre?  Trzeba zmienić menu. Powinno się jeść warzywa, a tu codziennie nas strasza doniesienia w mediach o kolejnych zatruciach. zaplanowałam zupę z brokułów, może lepiej z mrożonych? Chociaż pani mająca stragan sama uprawia warzywa, więc chyba bez paniki.

Do rzeczy - trzeba ugotować bulion warzywny. Ja gotuję sama, ale można z kostki, jak komuś się nie chce, albo się spieszy (muszę dbać o kobiety, żeby się nie przemęczały). Następnie wrzucam do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki  i gotuję je do miękkości. Potem do garnka wędrują brokuły, ich nie trzeba dlugo gotować – ok.10 min. Kiedy już są miękkie, zlewam część bulionu do innego garnka, a wszystkie warzywa miksuję blenderem.
Dolewam tyle odstawionego bulionu, aby zupa była dość gęsta. Wciskam ząbek  lub dwa czosnku, mieszam żółtko ze słodką śmietaną, dolewam do tego wywaru i wszystko wlewam do zupy. Doprawić solą i pieprzem, dobrze jest dosypać pieprzu białego, jest łagodniejszy.

Po wlaniu na talerz, ułożyć na wierzchu groszek ptysiowy, który szczególnie lubią małe dzieci, wiem coś o tym :) Można  zamiast z groszkiem ptysiowym podać tę zupę z  grzankami z chleba tostowego. Trzeba po prostu chleb pokroić na małe kawałki i usmażyc, najlepiej na oliwie, na złoty kolor.

 
Składniki :

Litr bulionu warzywnego z kostki lub z włoszczyzny

2 brokuły (jeśli sa małe, to nawet trzy) albo 2 opakowania (po 450 g) brokułów mrożonych

3 - 4 ziemniaki

groszek ptysiowy (tylko nie niemiecki, bo jest b. słony i niesmaczny)

1 żółtko

1/4 l słodkiej  śmietanki

2 ząbki czosnku

 sól, pieprz (może być biały)

 kilka kromek chleba tostowego

 2 łyżki oliwy

W weekend moja rodzina wędrowała sobie,więc nie trzeba było gotować. Wczoraj do domu wrócilismy wieczorem, w lodówce pustki. Ranek powitał nas upalnym wietrzykiem, odechciało mi sie jechać 15 km po zakupy. Co na obiad?

Nagle pzrypomniał mi się mój brat, który w sobotę zachwalał swoją zaklepkę. Kupiłam więc w pobliskim sklepie, czyli jak to się mówi na Kociewiu - spółdzielni, maślankę i trzy zakwaszane śmietany. Koperek zawinięty w folię aluminiową przetrwał w nienagannym stanie w szufladzie lodówki. Najbardziej mnie zmartwiły ziemniaki,niby młode, ale   h o l e n d e r s k i e !  Wiem, wiem, bez paniki, ale... 

Obrałam jednak te ziemniaki i pokroiłam w niedużą kostkę (jak do zupy), zalałam wodą, włożyłam jedna cebulę, 3 ziela angielskie, czyli po naszamu kubaby, włozyłam listek laurowy, posoliłam i postawiłam na ogniu.
W tym czasie wsypałam do miski 1 łyzkę mąki, rozmieszałam z maślanką i śmietanami.
Kiedy ziemniaki były miękkie, rozprowadziłam śmietany gorącym wywarem z gotowania ziemniaków i wlałam wszystko do garnka. Zagotowałam. Na koniec wsypałam sporą garść posiekanego koperku. Zaklepkę w większości podaje sie u nas z gotowanym jajkiem i tak zrobiłam.

W moim domu jednak mama zawsze smażyła nam do zaklepki naleśniki z twarogiem lub lane placki z jabłkami. Zupa musi być lekko kwaśna.

 Składniki: (na sześć osób):

  3 zakwaszane śmietany (200 g)

  maślanka (400 g)

  łyżka mąki

  3 ziela angielskie

  listek laurowy

  nieduża cebula

  sól

  spory pęczek koperku

  jajka na twardo

Gorąco dzisiaj i nie chce mi się gotować, ale u nas zawsze obiad musi być!

Są juz świeże ziemniaki, co prawda jakieś greckie i inne, ale smakują całkiem dobrze, zwłaszcza ze skwareczkami i koperkiem, do tego sadzone jajko od „normalnej” kury, czyli takiej wiejskiej i chłodnik.

A robi się go całkiem prosto i moja rodzina go lubi, chociaz oni wszystko lubią, skoro mają obiadek zawsze podstawiony pod nos :)
Kupuję kefir (zawsze z Bakomy, polecał go kiedyś Makłowicz i Bikont i rzeczywiście jest super), nastepnie trę na drobnej tarce rzodkiewk,i swieży ogórek, siekam koperek i szczypiorek (najlepiej ten drobny tzw. łuczek), rwę na drobne kawałeczki sałatę (chociaz niekoniecznie) i wkładam do kefiru. Do tego szczypta soli i gotowe! Szybko, sprawnie, pysznie i już tak wakacyjnie.

składniki na kociewski chłodnik:

- kefir (najlpiej z Bakomy)
- rzodkiewka
- ogórek
- szczypiorek
- koperek
- sałata
- sól

Kiedy zobaczyłam na targu botwinkę, juz wiedziałam,co dziś ugotuję. Co prawda moja mama gotowała ją na kogutku ze swojegu kurnika, ale cóż, nie mam kurnika i pewnie bym nie pozbyła sie swojego kogucika.
Kupuję 3 pęczki botwinki, świeżą wloszczyznę, pęczek marchwi, koperek.
W domu zabieram sie za gotowanie:

Wrzucam kilka skrzydełek, solę wodę i gotuję rosół. W tym czasie czyszczę botwinkę (tak naprawde wyręczyłam się mężem, bo nie cierpię robić w rękawiczkach, a botwinka brudzi ręce – choć znam sposób,aby te zabrudzenia były minimalne: trzeba ręce polać octem, poczekać aż wyschną i do roboty!).
Botwinkę dość drobno kroję razem z listkami, kroję też włoszczyznę. Wyjmuję skrzydełka, wlewam do garnka trochę octu (można sok z cytryny, ale ja preferuję ocet) i wrzucam botwinkę razem z włoszczyzną. Ten ocet po to, aby zupa miała piekny kolor.
Gotuję do miękkości, gdzieś ok. 30 min. Następnie mieszam mąkę ze śmietaną i wlewam do zupy. Doprawiam octem (sokiem z cytryny), cukrem (całkiem sporo,bo coś ostatnio wydaje mi się  mniej słodki) i ewentualnie solą.
Potem trzeba zagotować i wsypać posiekany koperek, włożyc obrane mięso. Niektórzy daja jajko na twardo, a ja gotuję oddzielnie ziemniaki i nakładam na talerz zalewając zupą. Czasem ziemniaki podaję na oddzielnym talerzu polane skwareczkami i posypane koperkiem.